康有农业-学校冷肉配送-东城冷肉配送

夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

鲜菜、鲜果、鲜肉和水产品等保质期短的货物配送经常选用上述包含有加工工序的食品配送模式。而就加工工序的作业内容而言，主要有以下几项：分装货物(将大包装改成小包装)，货物分级等，去杂质(如蔬菜去根、鱼类去头和内脏)，配制半成品等。食品配送---要强调速度和保质。据此，在物流实践中，一般都采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。